La 15^ème Rencontre des Chefs et la 3^ème Rencontre des Ambassadeurs de réception qui viennent de se tenir du 23 au 26 mars à Auxerre ont permis à l’association Traiteurs de France de consolider sa place de leader parmi les professionnels de la gastronomie évènementielle et d’adopter 10 engagements pour un service haut de gamme.

Organisées dans le cadre du CIFA de l’Yonne -le Centre interprofessionnel des formations d’apprentis-, un ensemble de 9 000 m² qui prépare chaque année un millier de jeunes en vue d’un CAP ou d’un BTS dans des filières très variées, dont l’hôtellerie restauration et les métiers de bouche, la 15^ème Rencontre des Chefs des Traiteurs de France et la 3^ème Rencontre des Ambassadeurs de réception ont rassemblé les 38 maisons adhérentes de l’association, notamment les trois nouveaux membres qui l’ont rejoint en 2024, Frisay Réceptions à Saint-Aubin sur Gaillon dans l’Eure, L’Epicurien des Vignes à Saint Désert dans la Saône et Loire et Le Carré des Délices aux Sorinières en Loire Atlantique. Installés pendant trois jours dans les superbes locaux du CIFA, 60 Chefs et 30 Ambassadeurs de réception se sont retrouvés aux côtés des apprentis pour partager leurs expériences, transmettre à la jeune génération et réfléchir aux défis du métier. Mises en scène par la maison Festins, la régionale de l’étape chez Traiteurs de France (250 salariés), ces rencontres organisées sur le thème « de l’assiette à la vigne » ont été agrémentées de séances de dégustation de fromages et de vins, animées par Romain Le Gal, MOF fromager 2023 et Philippe Tolleret, œnologue et Directeur général du domaine viticole Marrenon, avant la grande soirée de gala qui avait pour cadre l’Espace Vaulabelle récemment rénové.

Ces deux rencontres auxerroises ont aussi été l’occasion pour les deux présidents des Traiteurs de France – Bernard Cabiron et Claire Penarun, de saluer le bon niveau d’activité des 38 maisons partenaires en 2024, avec un chiffre d’affaires qui s’est élevé à 256 823 000 €, les évènements institutionnels et d’entreprises ayant généré 75% du total, contre 25% pour les mariages. L’an dernier, les Traiteurs de France ont réalisé 31 800 réceptions auxquelles ont participé 4 849 450 invités, des réceptions engagées qui ont permis de faire don de 26 700 repas à des associations caritatives dans le cadre du pacte de lutte contre le gaspillage mis en place depuis 2016.